Sijil Pengurusan Hotel dan Katering

HOTEL PENGURUSAN KATERING

Industri hotel adalah salah satu sektor yang paling pesat berkembang di seluruh dunia. Kursus ini dimodelkan untuk menghasilkan profesional untuk industri makanan dan minuman antarabangsa. Graduan dilengkapi dengan semua kemahiran dan pengetahuan yang diperlukan oleh industri. Kursus Pengurusan Hotel dan katering di Kolej Antarabangsa Victoria memberi kepentingan yang sama di antara kemahiran praktikal dan pengetahuan teori.

Bidang perhotelan adalah pertubuhan yang menyediakan perkhidmatan penginapan berbayar dan perkhidmatan lain kepada tetamu. Selain kemudahan penginapan asas, bilik hotel boleh datang dengan kemudahan tambahan seperti bilik mandi en-suite, telefon, televisyen, mini bar, pendingin hawa, meja sisi dan sebagainya. Pengurusan hotel adalah satu proses yang rumit. Hotel besar biasanya diketuai oleh seorang Pengurus Besar yang subordinat oleh ketua-ketua jabatan dan kakitangan operasi dan pentadbiran.

Pendapatan yang dijana daripada bilik adalah sumber utama pendapatan di hotel-hotel. Sumber lainnya pula ialah perkhidmatan makanan dan minuman. Kedai-kedai menarik di rumah tetamu serta tetamu bukan pemastautin. Makanan di hotel dihasilkan secara besar-besaran dan memerlukan banyak perancangan dan organisasi. Pengurusan katering semakin popular sebagai pilihan kerjaya. Disebabkan oleh itu, bidang perhotelan amat memerlukan profesional yang berpendidikan dan terlatih dalam menguruskan operasi dapur mereka.

Perniagaan hotel tidak terhad kepada gerai makanan dan minuman di dalam pertubuhan ini. Banyak hotel menerima tempahan untuk perkhidmatan katering luar seperti majlis perkahwinan, parti, seminar, konsert dan lain-lain acara tersebut. Senario ini agak mencabar kerana industri makanan yang disediakan dan dihidangkan di lokasi yang berbeza. Kawalan kualiti dan pembaziran merupakan keutamaan untuk katering luar. Penyediaan makanan Hotel juga termasuk perkhidmatan bilik, acara bankuet dan acara-acara khas yang boleh menjalankan operasi bersama setiap hari.

Kursus ini bertujuan untuk melatih pelajar dalam semua mata pelajaran yang perlu untuk menguruskan katering hotel. Pelajar-pelajar akan mendapat pengalaman hands-on dalam pengeluaran dan persembahan makanan dan minuman. Dengan negeri-of-The-kemudahan terkini untuk melatih pelajar-pelajar, anda akan menerima ijazah dengan semua kemahiran yang dikehendaki oleh hotel yang terbaik.

MENGENAI KURSUS

Kursus Pengurusan Hotel dan Katering yang ditawarkan oleh Kolej Antarabangsa Victoria direka untuk memastikan pelajar memenuhi keperluan industri. Selain itu juga, kursus ini turut sama dengan latihan teori, dan latihan praktikal. Pengalaman industri adalah bahagian yang paling penting dalam kursus ini dan membantu pelajar memperoleh pengetahuan yang lebih baik mengenai trend semasa dalam industri. Peperiksaan, penilaian dan ulasan industri yang berstruktur untuk memastikan suasana pembelajaran yang paling berwibawa. Antara mata pelajaran yang ditawarkan dalam kursus ini dibincangkan di bawah.

• Makanan dan Minuman Pengeluaran
• Bakery dan Confectionary
• Pemakanan
• Perakaunan
• Asasi Pelancongan
• Komputer
• Ekonomi
• Makanan dan Pengurusan Minuman
• Makanan dan Minuman Perkhidmatan
• Kejuruteraan Hotel
• Pengurusan Sisa
• Kebersihan dan Hotel Undang-undang
• Pengurusan Sumber Manusia

Pengeluaran Makanan dan Minuman: Pengeluaran Makanan dan minuman adalah mata pelajaran teras dalam kursus ini. Ia termasuk segala-galanya dilakukan dengan penyediaan makanan mengikut piawaian hotel, bermula dari asas-asas untuk masakan antarabangsa. Minuman tertumpu pula terutamanya di bar. Walau bagaimanapun, hal ini mengajar seni pencampuran dan ramuan minuman. Teknik persembahan makanan juga diajar dalam segmen ini. Fokus dalam mata pelajaran ini adalah terutamanya dapur panas. Selain daripada teori, makanan dan minuman di makmal praktikal adalah di mana kebanyakan pembelajaran berlaku.

Bakery dan Confectionary:Bakery dan konfeksi mengajar pelajar tentang pembuatan roti, kek dan pastri. Roti dan biskut meletakkan asas dalam mata pelajaran ini, yang kemudiannya berkembang untuk persiapan lebih rumit. Ia juga termasuk penyediaan minuman seperti susu kocak dan jus buah-buahan segar. Hiasan pastri dan pembentangan adalah golongan penting dalam hal ini. Kelas praktikal melengkapkan sesi teori.

Pemakanan:Pemakanan yang melatih para pelajar sains di sebalik makanan. Ini membantu dalam mengendalikan permintaan khas seperti para alahan dan kesihatan makanan atau keperluan diet khas. Ia menerangkan kumpulan makanan yang berbeza dan kepentingan diet yang sihat. Ia memberikan pelajar pemahaman yang berharga tentang apa yang masuk ke dalam masakan mereka. Kursus ini juga membincangkan kaedah memasak dan kesannya ke atas bahan-bahan.

Perakaunan: rekod pembelian yang dibuat di dapur hotel perlu diuruskan dengan baik menerusi perakaunan. Subjek ini mengajar pelajar bagaimana untuk mengekalkan akaun yang membantu dalam menguruskan inventori dan rekod pembelian. Asas-asas akaun pertama diajar, diikuti oleh semua jenis perakaunan. Ini adalah penting dalam perancangan dan ramalan belanjawan dan trend pembelian pengurusan di sebuah hotel

Asasi pelancongan:Subjek ini mengajar pelajar asas-asas pelancongan. Sebagai hotel yang memenuhi pelanggan antarabangsa, adalah penting untuk profesional dalam bidang untuk menyedari keutamaan kebudayaan dan kecenderungan. Asasi pelancongan menonjolkan ciri-ciri ciri-ciri pelancong dan tingkah laku mereka semasa bercuti. Ia membantu pelajar mendapatkan pemahaman yang lebih baik daripada apa yang tetamu mengharapkan daripada hotel.

Komputer:Ilmu komputer adalah penting kerana kebanyakan data direkodkan dan disampaikan melalui komputer. Subjek ini mengajar asas-asas menggunakan komputer dan bagaimana tertentu fungsi program. Asas-asas seperti Microsoft Office dan perkhidmatan internet diajar. Ia menumpukan kepada perisian pengurusan hotel yang mempunyai bahagian untuk menguruskan operasi masakan.

Ekonomi: Ekonomi mendidik pelajar mengenai asas-asas aspek kewangan perniagaan katering. Ia mengajar teori-teori asas yang membantu pelajar memahami fungsi pasaran. Ini adalah penting ketika merancang operasi di sebuah hotel. Ekonomi juga membuat pelajar memahami pasaran global dan persaingan. Pengetahuan asas adalah penting untuk memahami kepentingan mewujudkan pasaran.

Pengurusan Makanan dan Minuman:Pengurusan Makanan dan Minuman melibatkan perancangan, pengawalan dan penyeliaan operasi makanan dan minuman. Organisasi yang baik dan pengurusan di dapur adalah penting untuk memastikan setiap operasi berfungsi dengan lancar. Subjek ini mengajar pelajar untuk mewakilkan kerja, menangani perubahan dan menguruskan keseluruhan operasi dapur. Ia adalah satu perkara penting bagi mereka yang berhasrat untuk mengetuai dapur mereka sendiri.

Perkhidmatan Makanan dan Minuman:Setelah makanan yang meninggalkan dapur, kakitangan perkhidmatan menyampaikan kepada tetamu. Penyelarasan yang sangat baik antara chef dan perkhidmatan kakitangan adalah penting untuk jalan keluar. Komunikasi yang baik antara kedua-dua jabatan akan memastikan makanan yang betul dihantar ke meja yang betul. Adalah penting untuk mengamalkan kebersihan yang baik manakala makanan yang sedang menunggu untuk dijemput dan semasa ia sedang dihidangkan kepada tetamu. Jenis dan prosedur perkhidmatan diajar dalam modul ini.

Kejuruteraan Hotel:Kejuruteraan Hotel mengajar pelajar fungsi mesin dan sistem yang digunapakai di hotel. Dapur dilengkapi dengan banyak jentera berat yang perlu dikekalkan untuk berfungsi dengan betul. Jika tidak dikendalikan dengan berhati-hati ia boleh menjadi berbahaya kepada penghuni di dapur. Subjek ini mengajar pelajar asas-asas fungsi kejuruteraan untuk mengelakkan kemalangan berlaku.

Pengurusan Pembaziran dan Sisa:Terdapat banyak pembaziran dari segi makanan berlebihan bersedia, kembali perintah, kerosakan dan kecurian. Pembaziran mendidik pelajar mengenai teknik-teknik untuk mengurangkan jumlah ini kerana ia boleh membuktikan mahal dalam jangka masa panjang. Dapur juga mempunyai banyak sampah terurai yang perlu dikendalikan dan dilupuskan dengan betul. Pengasingan sisa adalah salah satu pertimbangan utama dalam menguruskan sampah. Pengendalian yang tidak betul sisa boleh membawa kepada pencemaran dan penyebaran penyakit. Biasanya ada undang-undang khusus mengenai pengurusan sisa.

Undang-undang dan Kebersihan Hotel:Setiap negara mempunyai undang-undang mengenai operasi sebuah hotel. Dasar sekitar kebersihan biasanya sangat ketat. Dalam usaha untuk mematuhi undang-undang ini adalah penting untuk dididik mengenai tujuan dan kewujudan mereka. Keadaan kebersihan miskin, terutamanya di kawasan pengeluaran makanan dan pengendalian boleh menyebabkan penyakit yang serius. Pelajar dididik tentang bagaimana untuk mengekalkan kebersihan yang betul, peribadi dan tempat kerja mereka. Pemeriksaan berkala dan pemeriksaan memastikan undang-undang yang sedang dikekalkan. Subjek ini termasuk butir-butir mengenai prosedur pemeriksaan.

Pengurusan Sumber Manusia:Mengaji kakitangan yang betul adalah kunci untuk melicinkan operasi. Setiap ahli kakitangan menyumbang sebahagian kepada produk secara keseluruhan. Tetapi sumber manusia tidak berhenti di sini, menguruskan kakitangan adalah sama penting. Subjek ini mengajar pelajar asas-asas sumber manusia. Ia membantu pelajar dalam prosedur yang berkaitan dengan kakitangan, latihan dan pembangunan, dan peruntukan bertugas.

MENGAPA MEMILIH KURSUS INI?

Industri hotel adalah bahagian yang penting dalam sektor pelancongan. Dengan pertumbuhan dalam bidang pelancongan, sektor perhotelan hotel menyaksikan pengembangan yang pesat juga. Piawaian hotel semakin meningkat dan profesional terlatih yang mempunyai permintaan yang tinggi. Kolej Antarabangsa Victoria menawarkan pendidikan berkualiti tinggi dan pengalaman praktikal. Kandungan kursus disimpan sehingga tarikh dengan trend semasa dalam industri.

Pengajar fakulti semuanya berpengalaman dalam industri dan memberikan input yang relevan berkaitan dengan mata pelajaran mereka. Saiz kelas terhad memastikan setiap pelajar mendapat perhatian individu dan akademik mencabar pada masa yang sama. Kursus ini juga termasuk pengalaman industri, yang menyediakan pelajar untuk kerjaya dalam bidang ini. Kolej Antarabangsa Victoria ada menjalinkan hubungan baik dengan profesional industri dan universiti luar negara, menyediakan pelajar dengan peluang yang tidak terhad selepas tamat pengajian.

Kolej ini juga memberi tumpuan kepada aktiviti kurikulum yang berkaitan dengan bidang ini terutamanya dalam pameran makanan, pertandingan, perbahasan dan acara-acara lain yang dianjurkan. Peristiwa-peristiwa ini memberi peluang kepada pelajar untuk menggunakan kemahiran mereka dengan cara yang berbeza. Ahli-ahli kakitangan menggalakkan pelajar-pelajar mereka untuk membuat inovasi dan membangunkan kualiti kepimpinan mereka. Universiti itu menawarkan persekitaran yang pelbagai budaya untuk pelajarnya. Ia mempunyai sebuah komuniti pelajar antarabangsa yang besar yang menawarkan sokongan kepada pelajar-pelajar baru. Kaedah yang digunakan untuk mengajar adalah pelbagai dan melibatkan pelajar. Peperiksaan, debat, pertandingan, persembahan, lawatan lapangan, lawatan industri adalah beberapa aktiviti yang berkaitan.

PROSPEK KERJAYA PELAJAR

Pengurusan Hotel dan Katering membuka peluang yang banyak untuk graduan. Latihan disediakan menggabungkan sifat-sifat dalam diri pelajar, yang menjadikan mereka cemerlang dalam industri. Graduan dari program ini boleh bekerja di hotel-hotel, hospital, restoran dan pelbagai pertubuhan katering lain. Pengetahuan yang diperoleh sepanjang tempoh kursus ini akan membolehkan pelajar untuk mengambil kerjaya dalam sektor pengeluaran bukan makanan juga. Ini termasuk perundingan, pengurusan, penulis makanan, dan penyelidik untuk menamakan beberapa. Pilihan kerjaya setelah tamat kursus ini ialah:

• Chef
• Pengurus pengeluaran makanan
• Perunding makanan
• Wartawan Makanan
• Pengurus Outlet
• Makanan dan penulis Minuman
• Pengkritik makanan
• FStylist Makanan
• Baker
• Usahawan
• Pengarah Makanan dan Minuman

Pengalaman praktikal kursus ini menyediakan membezakannya daripada orang lain seumpamanya. Latihan dan latihan industri membantu pelajar merasai keperluan dan kehendak industri yang sebenarnya. Semasa pelajar menjalani latihan mereka mendapat peluang untuk bekerja di semua jabatan di hotel selepas tamat latihan industri. Ini menggalakkan pemahaman yang lebih baik daripada saling berkaitan satu sektor yang berbeza. VIC membantu membuat peralihan pelajar dari kelas untuk industri lancar. Sebilangan besar pelajar dilatih dalam pengurusan hotel katering yang meneroka keluar dan memulakan perniagaan mereka sendiri. Makanan sentiasa mempunyai pasaran yang; Kursus ini membolehkan pelajar untuk cemerlang di dalamnya.

MENGENAI VICTORIA INTERNATIONAL COLLEGE

Victoria International College telah memberikan kecemerlangan dalam pendidikan bagi 35 tahun yang lalu. Tujuan universiti adalah untuk menyediakan industri didorong, pendidikan holistik. Wawasannya adalah untuk menjadi institusi pendidikan yang terulung.

VIC mempunyai sebuah pasukan yang terdiri daripada ahli-ahli fakulti yang berpengalaman dan berkelayakan tinggi. Mereka terkenal dengan kepakaran mereka dalam mata pelajaran mereka serta guru-guru. Kakitangan yang sentiasa belajar dan menggunakan teknik pengajaran yang baru untuk memastikan bentuk terbaik pendidikan untuk pelajar.

Program-program yang ditawarkan oleh universiti sentiasa relevan dengan trend industri semasa. Kursus-kursus yang dirangka untuk memenuhi keperluan persatuan antarabangsa yang bergabung dengan VIC. Kami percaya bahawa pembelajaran adalah penting untuk pembangunan individu dan perubahan masyarakat.

Persekitaran pembelajaran merangsang fokus. Ia adalah interaktif dari segi interaksi pelajar dengan rakan-rakan mereka dan fakulti. Suasana interaktif untuk memastikan sentiasa ada sesuatu yang baru untuk belajar. Perhatian peribadi yang diberikan kepada setiap pelajar untuk memastikan pengajaran kaedah yang dibentuk mengikut kebolehan setiap pelajar. Ini menjadikan VIC salah satu universiti yang paling sesuai untuk pelajar dari seluruh dunia.

Victoria International College bergabung dengan, Victoria University, Griffith University, London Metropolitan University, Lincoln University, Strathclyde University, La Trobe University dan Keele University. Ini gabungan memperluaskan lagi prospek masa depan pelajar dan membolehkan mereka untuk memohon program pertukaran atau melanjutkan pelajaran.